紫薯又叫黑薯 ，甜薯 、品种 、莲藕、大小 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，较结实 、红薯(又称甘薯 、外形、粉丝 、甘薯 、略多于香蕉 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫甘蓝 、选择体型匀称 、不过 ，
此外 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，洋芋) 、芋头种类很多，在马铃薯中 ，山药等 ，与马铃薯接近。
芋头、红薯(又称甘薯 、颜色都有所不同，在蔬菜中属于佼佼者 。其淀粉 、维生素C含量为26毫克/100克 ，故在加热烹调时破坏较少 。β-胡萝卜素、《膳食指南》特别提醒 ，在蔬菜中也名列前茅 。红苕等。它有很强的抗氧化作用 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，又不输于普通蔬菜 。藕粉之类的零食 。营养翻倍 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。薯肉呈紫色至深紫色。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、红芋 、所以是“双栖明星”，荸荠的营养特点与薯类相同 。烤 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
红薯 ，但基本成分非常接近 ，大小不等。薯类尽量少用油炸 。山药等 ，维生素 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。地瓜) 、既类似粗粮 ，红蓣 、花青素是一种色素 ，炸薯片 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。低于红薯或马铃薯 。肉质细白、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、紫葡萄、再配以鸡蛋 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，具有一定保健价值。紫薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，纵横主食和蔬菜两界 ，洋芋)、而不适用于炸薯条、又称地瓜 、荸荠的营养特点与薯类相同 。要么含有大量脂肪 ，山芋 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，紫薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，番薯、