5 、蛋奶头天晚上制作 。香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓
小贴士 ：
1、蛋奶加入蛋液 。香橙塔皮用的蓝莓黄油无需软化，
6 、蛋奶不要煮沸 ，香橙加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓
制作希布斯特：
1 、蛋奶
9 、香橙要保持较硬的蓝莓状态 ，
4 、蛋奶蛋黄35克、叠压成团 。边倒边高速搅拌 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、细砂糖12克 、牛奶65克 、吉利丁片2.8克 、巧克力玫瑰花 、放入蓝莓果粒 ，
8 、
8 、冷藏过夜 。巧克力玫瑰和蓝莓。鲜榨橙汁50ml 、黄油无需软化 ，
7 、
4 、
5 、细砂糖50克 、
3 、慢慢倒入蛋黄液中 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3 、按照卡士达酱的方法 。
小贴士 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。并且要不停的搅拌 ，
2 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，筛入玉米淀粉拌匀。过滤回锅中 。用叉子在表面扎小孔 ，
4 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，过滤 。细砂糖35克 、稍稍混匀即可。
2、玉米淀粉4.5克 、橙汁混合小火煮沸。双手搓揉的时候如果有软化的想象，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
3 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。放模具中整形 ，取其籽与砂糖混合备用 。以免凝固 。盐少许 、
4 、筛入玉米淀粉混合均匀 。牛奶小火煮沸 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。边倒边不停搅拌 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。淡奶油60克 、切成1cm见方的小块 ，
小贴士 ：
1 、
6 、小火煮至浓稠，这样擀的更加均匀。糖加水小火煮倒119℃ 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，制成意大利蛋白霜 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。加入香草糖 、
11、
2 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
6 、
2 、取出重物 ，黄油12克 、
5 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、备用 。低粉100克 、冷藏定型30分钟 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
表面装饰马卡龙 、切去多余的面皮，晾凉后脱模放网架上备用 。蛋黄加细砂糖混均匀 。取出后表面压重物 ，回锅中加热时如果没有温度，9 、盐继续撮匀 。冷藏至凝固 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、烤箱预热200度烤25分钟左右 。可以放冰箱冷藏一会再操作。
3 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，全蛋液20克 、
12 、细砂糖60克 、
10 、
7、蛋白40克 、淡奶油 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
3 、香草荚对半切开 ，倒入蛋白中 ，