4 、雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝葱切葱花 ，开屏生姜、做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，
原料：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏再铺上姜丝，做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒葱 、撒葱花 ，
3 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，
2 、摆上鱼头及鱼尾 ，
调料 ：料酒、浇热油即可 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，龙口粉丝1把 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出 ，中间段由背部下刀切割 ，蒸鱼豉油 。剁椒半碗 、淋上蒸鱼豉油 ，不要切到鱼肚 ，拣去葱姜丝 ，蒜切末 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，