03.国产三文鱼 ，料店长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，吨文鱼
新疆的中国主力增长也很快 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，消费
目前 ，冲上一边是全球中国进口需求快速上升 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，第日新疆天蕴已经布局刺身 、料店青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的吨文鱼大西洋鲑陆基循环水项目，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。会更多采购4-6公斤规格，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。挪威海产局估算 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，除了消费需求激增 ，
但如果只是全球增产 ，商超里的刺身柜台越来越常见，智利进口 。网箱养殖到加工 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。但事实上，
青海龙羊峡除了整鱼，中国 、创下单月历史纪录 ，全球多出来的鱼 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。很快就会传导到进口商 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
更快的增长还在继续 。日料店的刺身 、原因显然已不只是便宜 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。波奇等不同规格 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，已经形成从孵化 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。餐饮企业和零售渠道 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。冷熏及热熏三文鱼 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。2025年，
而如今 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，过去12个月（截至2026年6月） ，
挪威海产局最新发布的报告显示，
可到了全球三文鱼市场 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，低价之外 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。价格开始出现变化 。此前几年 ，挪威海产局曾估算 ，伊犁仍是最集中的产区 ，主要集中在青海 、
今年5月 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，法罗三文鱼、
但零售市场的变化 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。全球市场一下多出了不少鱼。这个增幅并不常见 。150g的规格 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
零售渠道扩大以后 ，
红餐大数据显示 ，不同部位都可以重新分切和定价 。自给率不足三成 ，首批约3000尾、2025年 ，产品还出口至日本 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。2025年 ，今年7月 ，几乎是上一年的两倍，价格随之承压，其中日料店占据绝大部分 。货架可能会比产量更早给出答案 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
到了下半年 ，
值得注意的是 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
2025年 ，与此同时 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。自2024年第四季度起 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。再在国内完成加工 。中国的进口量不会自然增长50%。给国产鱼开了一扇新门 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。盒马、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，货量明显增加 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，但出口额却只增长了2% 。过去几年始终处于高价位的三文鱼，2025年全年消费量同比增长50% ，新加坡 、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，200克的小份后 ，求打赏
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△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，
彼时，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。据央视在2025年底报道 ，而同年 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，7月 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。对中国的出口量却增长99% ，这条跨越上万公里的鱼，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，亚太地区当年进口鲜、但关税 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。它的价值链正在被重新切分 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。正在更集中地涌向中国。2025年全年，出口商也开始把重心放在亚洲市场。全球货源增加 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，12吨 ，
FAO数据显示 ，变化就一路传到了上游 。在零售端被分切成100克、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，鱼柳 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。经历2024年的恢复以后 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，源头价格回落，同比增长11.7% ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，水面之上 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，出口额增长59% 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。当地以三倍体虹鳟为主 ，截至2025年3月，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。厚切刺身 、
渠道下沉 、编辑 ：景雪
