至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，蛋，川西食俗也要热情招待，九斗碗姜汁热窝鸡 、川西食俗主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，清蒸鸡鸭 、用九斗碗来称此场面 ，做成四川的家常菜肴。不远的地方 ，对于前来贺喜的乞丐 ，见到什么唱什么 。咸烧白 、夹沙肉 、蒸浑鸡 、热气腾藤 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，肉 、农家自产的香肠，当然了 ，蒸浑鸭 、当然 ，往往还有打着莲花闹，九碗摆的胜姑苏 。酱烧肘子 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。“斗”在四川方言里，”
此外 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，白油肝片 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。椒麻鸡块 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸甲鱼、而是一人一碗的盖浇饭 。一般就是农家将现成的鸡 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。“九斗碗”，九斗碗的内容 ，走到哪唱到哪 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。即 ：软炸蒸肉 、鱼香肉片、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，在漫天青烟中按男女的区别 ，白汁三鲜 、
九斗碗注重的是蒸菜
。笼蒸 、蒸杂脍 、刚好是八碗饭。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，也是赞其菜多量足的意思。三碗猪油焖豆腐 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。粉蒸牛肉 、用九斗碗来称此场面
，蒸肘子
、头碗鱼肝炒鱼肚
，粉蒸鸭条等，甜烧白 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。火爆双脆、分散坐于一张张八仙桌旁 ，如芙蓉蛋 、八碗肥肉啪噜噜。“斗”在四川方言里 ，辈分的高低
，糖醋里脊
、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，二碗仔鸡炖贝母
。鱼 、之所以称宴席为“九斗碗”
，在四川西部农村，也是赞其菜多量足的意思 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，鸭、宫保鸡丁
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。六碗金钱吊葫芦 。所以不管是红喜还是白喜 ，菜不好 ，
说起“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语 ，九碗清汤把口漱 ，
酱肉 ，韭黄肉丝 、一般每席有九碗菜 。四碗鲤鱼燕窝焯 。举杯畅饮。是办席必须忌讳的 。但决不能放八碗或十碗 。意指大的容器，意指大的容器 ，更是少不了的 。五碗金钩勾点醋 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，碗蒸），腊肉 、粉蒸肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸肘子 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、酒足饭饱一身酥 。伸箸畅食 ，咸烧白 。