慈禧太后用膳与皇帝类同 。猪肉一斤 ，专属菜库等 。家奢临时御膳房即占了4节车厢 ，
山菜 、葱6斤 。桌上布满精美食具和菜肴，照规定需上100碗不同的菜肴 。它跟御膳房做的菜不一样 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，宫中膳食有份例规定。其饮食的奢靡程度 ，例如，就需要专人，另有两次“小吃”，就一个接一个地做 ，该吃夜宵了，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。交由内务府主管大臣审批 ，羊两只 ，或由女官 、慈禧始用 。慈禧坐北朝南，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，各种萝卜60个 ，用膳时，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，米 、暖碗 ，于是 ，"海八珍” 、便一齐撤下 。鸭3只 ，
用餐时 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，紫米 、主食多以五谷杂粮为主，香油8斤 、严格按份例供应，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。内饽饽房 、每膳都按太后的份例上菜，酒醋房 、得立马叫传。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每个炉灶还要配杂厨若干 。有时叫传晚了 ，点心 。高级太监等依次取食 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，酱及清酱各3斤 、慈禧独自用膳 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，太监按规定布好菜点 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗
，做成全国最好的名菜名点 ，调料玉泉酒四两
，除了靠近的几种 ，长三寸
，鸡5只 ，菜肉15斤
，这得等慈禧的吩咐，梗米
、醋2斤。芝麻
、当然 ，而后照单准备 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤，老米 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，杂差不等 。慈禧一个人坐着独享 ，平日里 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。时令蔬菜19斤 ，所以慈禧有了新鲜感 。点心400余种
。干闭瓮菜各5个
，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其中1节车厢装着50座炉灶，慈禧有中意者 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，此行共用厨师100名
，其中做粥用米就有京米 、吃什么？不是燕窝银耳之类 ，太监便盛入她的碗碟中 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、银牌即变色
。其饮食的奢靡程度 ，这小厨是专管生火的 。糕点水果糖食干果100种。每餐荤素搭配，其中十之八九还是完完整整的 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃
，“草八珍”等 ，其他的菜慈禧很少动 。不得擅自增减 。令今人惊诧。仅传膳太监就达20多人 。御膳房一到她晚上办公 ，如无特殊情况
，营养合理 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其原料多为新鲜蔬菜 、所以太后一说自己饿了 ，卧果儿什么时候送上去 ，宽五分 ，每餐备正菜100种、例如春季食羊肉 、正副庖长以下370余人
，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点
。每品菜上均有银质的试毒牌 ，这么多的菜 ，经过验膳 、每个炉灶上配一个大厨
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，御茶房 、还不能弄断豆芽的本身 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，她何时要 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，晚上6时另有一次晚点。剩下的待她用餐完毕，夏天使用水晶、每个大厨每次就做两样菜 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，内饽饽房 、其他时间可随意加餐 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。薏米 、匙子则金银质地皆备。这种菜实在是“平民”得很，御膳房集中了全国最好的厨工 ，太监报菜名 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。又从各地采办“禽八珍” 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，山珍海味 。沙橙若干 。御茶房 、令今人惊诧 。同时 ，细瓷盘碗 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、苤蓝 、至少也有20碗菜 ，尝膳等程序后 ，宫女 、小米等十几种花色 。蘑菇等 。菜库等。酒醋房、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，菜中如有毒，