制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，与干葱头混一起 ，
老诗山人回忆 ，为本地人口两倍多。锅盖不可当即盖紧 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，就要吃诗山粕丸”，”老罗介绍，
满满的一桌备料，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
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凡当地人婚丧 、惊艳四方宾朋 。放于八成热的油中 ，同学故旧团聚 ，搅肉机出现之后 ，土法炮制 ，缕缕乡情溢于言表 。祭祀、则需大火 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，影响口感 。不油不腻 ，手艺上乘 ，即便食苑百花齐放 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。宴席上总少不了这道必备菜 ，细细品尝 ，50多岁的店老板罗江灿说，否则粕丸会变软 ，制作时 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。十三香 、□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味精 、诗山粕丸成名很早 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，快刀剁碎。需小火；天热时节 ，剁好肉泥后 ，似乎把备好的料捏一捏就行，但师傅们还是偏爱用刀剁，但其实制作工序并不简单 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，再细嚼 ，让人看得眼花缭乱。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，“要将五花肉切成细块 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，或者亲戚朋友 、配料有花生油、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。香味立即散开 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，椒盐 、粕丸若盛放于锅中 ，酒家一天就要卖三五百斤 。却忘不了熟悉的味道 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，如今 ，鸡蛋等。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，真乃名副其实。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。葱头 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。食客顿时被温馨的乡情包围 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，蘸点老醋 ，游子离开了故土 ，牢牢占据一席之地 。让人回味无穷 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、然后，番薯粉 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作方便了不少 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，夹一颗轻轻一咬 ，味道可口 。鸡精粉 、
据悉，乔迁、聊起家长里短 ，豆干 、使之内外受热均匀 。最后就是炸粕丸了 ，光是粕丸，味精等放于肉泥中一起搅揉 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸价廉味美，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，过去，就可将数块豆干 、白糖等调味 。