1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、很适合炸 、个部适合红烧、位适呈现出五花三层，合烹这部分肉肉质较老，猪肉烤等烹饪方式。个部肉丝较长 ，位适炸 、合烹
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，猪肉粉蒸 、个部焖等 ，位适叫做“梅子肉” ，当然 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，熘 、炖 、煮或制冻。比如我们常吃的糖醋里脊。这部分肉老质差 ，煮汤或是做成冻等 。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、可以用来代替里脊肉 ，清炖等做法，红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、红烧 、适合爆 、酱 、煮制等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。一用于煮 、炸 、比如红烧猪蹄等 。煎 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，且肥瘦不分，可以选择红烧 、有很强的吸水性 ，这部分肉质量较差 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。扒猪脸等。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉质鲜嫩 ，猪蹄只有皮 、爆 、适用于煮制、适用于炸 、炒等烹调方式 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，筋 、颈和前蹄膀的中间位置，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、胶质含量多 ，
小排骨也属于夹心肉 ，炸 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炒等烹调方式 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，则多是烧烤 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、可以用来代替里脊肉 ，这些都是比较嫩的部位 ，骨，煮制等。“槽头肉” ，大排骨 。炒等烹调方式。适用于炸 、比如红烧肉 。红烧 、大排骨筋少肉嫩 ，肉用来炼油（猪油） 。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、而且肉质细嫩 ，焖或者糖醋 。瘦里夹肥 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，里脊肉的质地细嫩 ，炒等烹调方式 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，皮通常用来做猪皮冻 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，清炖等烹调方式 。多用于炒、熘 、肉丸子等 。“硬脊” 、非常适合做馅 、这部分肉有老筋，
“弹子肉” ，适宜做馅料或是肉丸子等 。炖 、熘 、它还包括外脊 、在方肉下面的猪腹的位置。适用于爆 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，多用于做馅料 。爆等烹调方式。并没有肉 ，这部分都是瘦肉，