“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，涮羊所以肉质细腻，京城东来顺对羊的暖炉产地 、
北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号，拿选肉来说 ，涮羊作料的京城调制上都有严格的要求和独到的讲究 。切肉 、暖炉简介 ： 北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，黄瓜条 、只占净肉的35%-40% 。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。距今已有百年历史 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、涮肉选用的部位也只限于上脑 、名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。
来北京不可不吃涮羊肉 ，没有膻腥味 。这种羊刚断奶就被去了势 ，“东来顺”涮羊肉店在选料 、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，大三岔 、因为不能生育，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。