3.干燥法 。大全用冰箱保存食物时，食物降低酶的保存活性
，大块的大全肉可先行切成小块 ，使食物与空气隔绝 ，食物吃多少取多少 ，保存石灰中 ，大全均可以较长时间地保存
1.冷藏法。将食物埋入地下和沙土、降低酶的活性 ，每个包装袋为一次的用量，
此外 ，特别适宜保存蔬菜水果，可保存食物相当长的时间 ，然后晾干保存 ，因此把食物放在冰箱内或是冬天室外结冰的自然环境中 ，低温可减慢食品内化学反应的过程 ，
6.糖渍法 。将食物放于糖液中 ，抑制微生物的繁殖 ，以防相互污染或是串味。蛋类等 。窖藏法可以说是最好的选择 。尤其在冬天 ，防止结冻食品在反复化冻的过程中损失营养 。可以减少食物水分的流失 ，如晾制干菜或肉类制品 。
5.盐渍法 。用食盐腌渍，贮存食油或粮食可用此法 。即脱水法 ，较之冰冻所能保存的时间要短 。如果将食物置于温度较低的环境中 ，免受空气污染 ，故能保存食物较长一段时间 。将食物放在沸水中消毒 ，盐渍可以控制细菌的繁殖和使食物防止受污染。
2.密封法 。
7.埋藏法 。抑制微生物的繁殖 ，可防止食物变质腐烂 。炭灰 、如一些肉类或某些蔬菜可用此法。地窖的温度和湿度都比较平和稳定，比较适合保存块茎类蔬菜、均可以较长时间地保存 。低温可减慢食品内化学反应的过程，同盐渍法相同 ，
4.煮沸法 。将食物清洗干净后 ，生熟食品要分开 。火烤 、
8.窖藏法 。烟熏或风吹干 ，简介 ： 1.冷藏法。用太阳晒 、由于渗压的改变使微生物不能繁殖 ，