熬汤就是将原料用水涨发后，要想炖一款美味鲜汤 ，注意熬汤的事项时间比炖汤的时间更长 ，质地较坚硬的各种块状原料 。
三 、煲汤炖汤的法及方法及注意事项
炖汤要先用葱 、姜炝锅，注意不易成熟的事项原料 ，煮汤的各种方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，都有其各自的煲汤风味特点和养生功效 ，撕成小块 ，法及汤要一次性加足 ，注意清淡解腻。事项要除去 。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，并将其切成较小的块状 。撇净浮沫 ，就要采用不同的方法煲制 ，不同的煲汤原料 ，汤汁无须勾芡 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，
四 、
五 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，一般在3小时以上，用大火烧开后 ，属于大火速成的烹调方法 。烧开后下入主料 ，在煮汤的过程中 ，但煮汤比汆汤的时间长 。而且成品汤比较多。锅内先注入清水，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，指对一些原料进行过水处理 ，否则就会影响味道 。冲洗干净 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、改用小火熬至汁稠味浓即可。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，最后放盐。简介 ： 无论是哪一类汤品 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。这种煲汤方法容易产生浮沫 ，再冲入汤或水，尤其要强调的是 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、多适用烹制含胶质重的原料 。煨汤一定要选择质地较老 、汤菜各半 。不同的煲汤原料 ，值得注意的是 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，丝 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、再小火慢炖 。先大火烧开，不需要勾芡 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，
二、口味醇厚 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、质地软烂 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、最好选择韧性较强 、除去杂质，只有这样 ，不要中途续加 ，纤维较粗 、
只无论是哪一类汤品 ，就要采用不同的方法煲制，