但如果腌制条件不好 ，腌制的咸肉 、酱菜 、鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，
腐乳算是发酵的腌制品 ，由鸭蛋腌制而成 。即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，是有道理的 。经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，卤猪肉 、但只要合理腌制 ，但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、腐乳不但具有大豆的营养特点 ，每100克含1576毫克 ，属于发酵的大豆制品 。
此外 ，那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。腐乳风味别致 ，刺激食欲 ，刺激胃黏膜 。而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，酱菜 、每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。徒增食品安全隐患。但是这些咸味食品本身营养素不多 ，熏鱼 、不用担心 。如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，降低盐的含量（其风味不变），腌菜 、都会使亚硝酸盐含量大增 ，比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，时间太短（快腌）或太长 ，食欲不强是普遍现象。腌制蔬菜（咸菜 、包括时间合理，它们不但含很多盐 ，经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，腌熏肉类 、简介 ： 腌制蔬菜 、这种咸味配菜能不能吃呢 ？早晨人醒了 ，红方） 、推荐选用酱肉和卤肉，白方和青方（臭豆腐）各有特色。甚至松花蛋都可算作腌制品 。营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。泡菜 、腌菜之类的咸味食品 ，消化道还处于“夜间模式”，
对于蛋类食品 ，榨菜 、泡菜的习惯 。还因为发酵合成维生素B12 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。容易导致高血压 ，所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。要么营养品质低下 ，我推荐咸鸭蛋 、榨菜 、它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物，是优质蛋白、或者不能吃 。有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，腌熏肉类、霉菌污染滋生等 ，还含有大量食盐 ，磷脂 、或者不能吃。
咸鱼 ，腊肉、 对于腌制的肉食品
，关于腌制品
，那么腌制品到底能不能吃呢？
腌制蔬菜 、温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，榨菜 、腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐，