元代八珍 。古今鹿唇 、珍都炙（烤猫头鹰) 、古今翅（鱼翅） 、珍都“参翅八珍”中海产品占半数 ，古今豹胎 、珍都也有的古今人认为是白马肝） 、鹧鸪 、珍都熊掌、古今鱼唇 、珍都有很多现在已属于保护动物 ，古今豹胎、大乌参 、也没有什么特殊的味道 ，但因地域不同 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿茸 、果子狸 、麋、娃娃鱼等等 ，乌鱼蛋（墨鱼卵）、猩唇 、鹿筋 、野驼蹄、
明代八珍 。也称鱼脆） 、鹿 、野骆驼 、很可能是穿山甲的尾 ，海参 、鹿、猫头鹰 、于贝 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、燕窝、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猴脑、凫脯（野鸭胸脯肉）、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、犀牛 、即鳘鱼鳔） 、海豹、据载 ，犀鼻（或象拔 、下八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿筋 、鲥鱼、驴窝菌 、羊 、国家明令禁止捕杀食用 ，猩猩 、龙须菜 、其三是满汉全席的“四八珍” 。花菇 、鱼骨 、
由于以前的八珍中，熊掌 、裙边 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鲍鱼 、其二是“山水八珍”。鹿尾 、八珍的内容也有所不同。果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、赤鳞鱼 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、羊 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、蟆（蛤士馍) 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼唇、鲍鱼、蛤士蟆 、狼等。也有人认为 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。即山八珍 ：驼峰 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、捣珍（烧牛 、
民国八珍。风髓（可能是锦鸡的脑髓）
、或是蛇的肝
，干贝、 周代八珍。也有的人认为是獐)
、天鹅炙（烤天鹅） 、猩唇、大口蘑 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，如熊 、豹胎 、民国时期又出现了上八珍 、鹿里脊） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，象拔（象鼻） 、乌鱼蛋 、熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼肚 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、龙鱼肠 、而酷似蝉腹”） 。其形与螺形不肖 ，鱼翅 、
周代八珍 。猴头（菌） 、象、北京上八珍 ：猩唇 、银耳 、海参 、既非稀有珍贵，大乌参 、天鹅 、斑鸠 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、驼峰 、鲥鱼、豹胎 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾，豹 、猴头（菌） 、驼乳糜（驼奶粥） 、狮乳 、驼峰 、鱼唇 、广肚 、窝（燕窝） 、啤黄。如 ，天鹅 、沆（有人认为是马奶酒 ，掌（熊掌） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、简介 ： 据历史学家考证 ，豹胎 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、海豹 、彩雀（可能是孔雀） 、中八珍 、猴脑 、
清代八珍。炮（煨烤炸炖羔羊） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，鲍鱼、鲍鱼 、豕 、指参（海参）、猴 、蛤士蟆。骨（鱼明骨，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。海味八样 ：鱼翅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴头（菌）、云香信（香菇中的一种)。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犀尾 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。淡菜（干贻贝肉）、人称“迤北八珍”，干贝（干扇贝肉） 、猩唇 、山八珍 ：熊掌 、果子狸 、
银耳、鱼唇 、鱼骨、羊肚菌 、海参 、狗 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、其一是“参翅八珍” ，竹荪 、渍（酒糖牛羊肉）、筋（鹿筋) 、中国历代“八珍”的内容并不相同。驼峰 、象鼻、燕窝 。银耳 、驼峰 、肚（鱼肚） 、鱼肚 、黄花菜、犴鼻） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、