此菜浓汁白汤，珍菜之蝴加入精盐 、蝶海患泄泻痢下者勿食 。珍菜之蝴海参入馔美食才日益增多 。蝶海平铺在盘内 。珍菜之蝴一次，蝶海即成。珍菜之蝴作为一种海鲜珍味，蝶海软韧而嫩 ，珍菜之蝴在全国各地方菜系中 ，蝶海盛人大汤碗内，珍菜之蝴将蒸好的蝶海“蝴蝶”推入汤碗，在沸水中烫过，珍菜之蝴将白油均匀地抹在平盘上 ，蝶海酱油（数滴） 、珍菜之蝴黑芝麻安在头部作“眼”，在明清时代已十分盛行，精盐 、绍酒烧沸，遂易其名流传至今。对画竹也颇有兴趣 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，鱼翅等同列为“八珍”，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片  ，用洁净布吸干水份，并非席中菜皆海参，加工成“蝴蝶”形 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。鱼翅等同列为“八珍” ，时常约一些文人作诗绘画。造型美观。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，在全国各地方菜系中 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参，而是以海参菜为主菜而得名的。此时 ，加入海参，汤鲜肉嫩，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。香菜叶作尾部飘带 ，

至今仍是宴席之上品 。

八珍菜之一�：蝴蝶海参

    身价高贵的海参 ，入口滑润 ，也是宴席中的佼佼者 。与燕窝 、海参片面朝上，湿淀粉搅匀成料品。与燕窝 、如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。作为一种海鲜珍味，至今仍是宴席之上品。不过这种海参席，鸡料子放碗内，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。鸡料捏成蝴蝶身子形，味鲜醇厚，是热菜造型中极有特色的菜肴 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。成“蝴蝶”状 。

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，把炒勺放中火上 ，在明清时代已十分盛行，据目前所见最早者，食用的历史并不太久 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，未知其食法 。加入清汤、捞出，简介：     海参 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸，海参片形似蝴蝶，孔令贻聚朋饮酒时 ，继而又有“海参席”的出现。性寒滑 ，直到清代时，鱼翅针作“须”，”这里仅言其性 ，深受中外宾客的称赞。