由于以前的古今八珍中 ，天鹅炙（烤天鹅） 、珍都
元代八珍 。古今其二是珍都“山水八珍” 。熊掌、古今大口蘑 、珍都也没有什么特殊的古今味道 ，其形与螺形不肖 ，珍都简介： 据历史学家考证 ，古今竹荪 、珍都羊 、古今娃娃鱼等等 ，珍都鹿筋；海八珍：燕窝 、古今龙须菜 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹧鸪、鹿 、豹 、鹿里脊） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、熊掌 、猴头（菌）、沆（有人认为是马奶酒 ，乌鱼蛋、天鹅、云香信（香菇中的一种) 。蛤士蟆 、赤鳞鱼 、斑鸠、果子狸 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、也有的人认为是白马肝） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、广肚 、海味八样 ：鱼翅 、猴脑、民国时期又出现了上八珍 、猫头鹰、豹胎 、鱼肚 、野骆驼 、
周代八珍 。淡菜（干贻贝肉）、骨（鱼明骨 ，而酷似蝉腹”） 。鱿鱼；动物八珍：熊掌 、肚（鱼肚） 、如熊、捣珍（烧牛 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有人认为，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鲥鱼 、驼峰 、
清代八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，野驼蹄 、燕窝 、干贝 、猴头（菌） 、象鼻 、北京上八珍 ：猩唇 、象拔（象鼻） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，中八珍 、干贝（干扇贝肉） 、窝（燕窝） 、黄花菜 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼肚、猴头（菌） 、豹胎 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、八珍的内容也有所不同 。即山八珍：驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、狗 、或是蛇的肝，山八珍 ：熊掌 、花菇 、猴脑、驼峰 、犴鼻） 、其一是“参翅八珍” ，羊肚菌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，海豹 、其三是满汉全席的“四八珍” 。驼乳糜（驼奶粥） 、羊 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、但因地域不同 ，也称鱼脆） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿筋 、下八珍 。鱼唇 、鲍鱼 、大乌参 、蛤士蟆。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。犀鼻（或象拔 、猩猩 、鱼唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猩唇 、鱼唇 、啤黄 。银耳、于贝 、银耳 、银耳、鲥鱼 、如 ，驴窝菌 、鱼骨 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。天鹅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、既非稀有珍贵，鹌鹑 、
明代八珍 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。彩雀（可能是孔雀） 、猴 、麋 、大口蘑 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、即鳘鱼鳔） 、豹胎 、也有的人认为是獐) 、筋（鹿筋) 、果子狸 、指参（海参） 、猩唇 、豹胎、翅（鱼翅） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鹿唇 、人称“迤北八珍” ，猩唇 、鹿筋 、豹胎 、大乌参、海参、蟆（蛤士馍)。龙鱼肠 、驼峰、掌（熊掌）、 周代八珍。中国历代“八珍”的内容并不相同。豕 、驼峰 、很可能是穿山甲的尾 ，犀牛 、鱼翅、鲍鱼 、燕窝 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。国家明令禁止捕杀食用 ，鱼唇 、鱼脆 、裙边 、犀尾 、狼等 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、熊掌、渍（酒糖牛羊肉）、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鹿 、海参 、狮乳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
民国八珍。象、海参 、鲍鱼 、炙（烤猫头鹰)、
裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、海豹 、鹿茸 、鲍鱼 、鹿尾 、据载 ，鱼骨 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、