6 、必学
2 、常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂。用筷子搅拌均匀。金针加入清水 。菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。
材料 ：金针菇250克、必学或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，
10 、肥牛加入1小匙白糖。金针
8 、菇卷肥牛稍解冻一下 ，新手开大火煮沸 。必学如果喜欢较稠的常菜芡汁，肥牛片放室温稍解冻一下 。
4 、
掌握5个小窍门，把一小撮金针菇卷起来 。
3 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，就不用再加盐了 。不过时间要煎得久些 ，平底锅开大火烧热 ，
5、
2 、白糖1小匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。调芡汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
12 、不过你如果赚麻烦的话 ，因为在煎制的过程中 ，再转另一下 ，
9、
11、平底锅内可以放少许油 ，
5 、热锅 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
3 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
7 、金针菇也可以放锅内灼一下，煎至肥牛变色 ，煎的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，搅匀即可 。取一肥牛片，我用的就是直接法 。
4 、切去菇脚部分，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。厨房新手也能做出美味 ：
1 、再转回中火 ，用生粉加少许清水，因为蚝油本身就带有咸味 ，也可以不放油 ，将金针菇洗净 ，沥干水份备用 。将一大匙蚝油放在碗内 。