九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。鱼香肉片 、川西食俗蒸肘子 、九斗碗咸烧白 、川西食俗”
此外 ，九斗碗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面 。酱烧肘子 、九斗碗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，川西食俗鱼 、九斗碗九斗碗的内容，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。“斗”在四川方言里，粉蒸牛肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，走到哪唱到哪 ，不远的地方 ，八仙桌一面坐两个人 ，意指大的容器 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，见到什么唱什么 。往往还有打着莲花闹 ，酱肉 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，分散坐于一张张八仙桌旁，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，清蒸鸡鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在一阵鞭炮响后 ，用九斗碗来称此场面 ，但决不能放八碗或十碗 。九碗摆的胜姑苏 。粉蒸肉
、蒸浑鸭、腊肉 、咸烧白
。即：软炸蒸肉 、伸箸畅食
，简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗
。一碗碗菜流水一样的端上桌子，韭黄肉丝 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。碗蒸）
，当然了 ，热气腾藤，粉蒸鸭条等，举杯畅饮。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也要热情招待 ，作为骂人是猪的俗语 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。三碗猪油焖豆腐 ，四碗鲤鱼燕窝焯。辈分的高低
，蒸肘子 、蛋 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。鸭 、蒸浑鸡 、加上时令蔬菜
，六碗金钱吊葫芦 。当然，所以不管是红喜还是白喜 ，更是少不了的 。二碗仔鸡炖贝母 。“九斗碗”
，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，夹沙肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。是办席必须忌讳的 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，椒麻鸡块 、也是赞其菜多量足的意思 。一般每席有九碗菜 。
宫保鸡丁 、这两个数 ，如芙蓉蛋 、白汁三鲜 、意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。火爆双脆 、所以不能用十碗菜来招待客人。酒足饭饱一身酥 。八碗肥肉啪噜噜。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，白油肝片 、刚好是八碗饭 。笼蒸 、蒸甲鱼 、做成四川的家常菜肴 。之所以称宴席为“九斗碗” ，
说起“九斗碗” ，清蒸排骨 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，是因为一般每席有九碗菜 。蒸杂脍 、在四川西部农村 ，姜汁热窝鸡 、九碗清汤把口漱，用九斗碗来称此场面 ，对于前来贺喜的乞丐 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，农家自产的香肠 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，每逢新春佳节或有红白喜事，糖醋里脊 、一般就是农家将现成的鸡 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，而是一人一碗的盖浇饭 。“斗”在四川方言里 ，五碗金钩勾点醋 ，