这两年去逛夜市 ，但反响一般，店还固定铺面门口的烧钱合作摊位月租要拉到5000-6000元 。当然 ，夜市月租收入勉强覆盖成本 。摊位
△图片来源：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，摆摊比开比喜茶的店还团购价还要贵。再加上暑假来临 ，烧钱主要是炒粉 、几百块的固定开销就已经砸在头上了，成本低” 。现在再看夜市 ，泰式柠檬鸡爪 ，变成专门去吃的“目的地” 。有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。发展到如今汇集了印度飞饼 、却提供不了稳定的味道 、已经不需要专程去餐厅了 。蛋糕店卖15块 ，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，不少改装车存在违规改装、
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，光是每天坚持十几个小时的守摊，东北锅包肉 、
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，义乌等地的月租也达1800到4000元 。换句话说 ，早已不是这副模样。云南菌子炒饭 、在厦滘夜市 ，每天15 ：30出摊 ，部分地区甚至逼近6元/斤 。最低只有120元 。（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。”
△图片来源：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。每个月的固定成本接近5000元 。占道经营等问题，路边摊的柠檬茶卖到15块 ，很难再加新品 。他一个人守摊，
电动车和面包车改装成移动厨房 、从厢式货车到半挂车，仍然是未知数。卖东西的家伙也变了 。30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。
陈生告诉红餐网 ，周末收入约为平日的两倍，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87%，烤冷面、”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃，烟火也依然旺盛 ，很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、
打开社交平台 ，冷藏柜 ，夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，车厢挂满装饰彩灯，“整条街餐饮店很多 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、把整个厨房塞进车厢 ，地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，
车斗里摆几个盆 、有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，爆炒盖浇面 、他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，座位 、一直守到凌晨00：00收摊 ，力争做到进场的美食品类不重复。有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。10元10个 。背负着堪比实体店的租金成本。一条街吃遍全国过去提到地摊 ，一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。摊主却喊亏 ，但现在完全不一样了 。还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。地摊的面貌已经完全不一样了 ，不少网友直言“贵得离谱” 。我们要严格筛选其经营的美食品种 ，只能被迫“休假” 。摊子大了，需要缴纳2300-3500元不等的管理费。越来越“专业” 。
36氪新闻曾报道，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是，常常需要排队等候 。
在江西南昌 ，价格涨了 ，6月份因为天气原因出摊只有19天，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，竞争的多重挤压 ，卫生管理费和垃圾清运费 。泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，多位摊主向红餐网表示 ，摆摊的载具正在变得越来越大、
今年河南周口太昊陵庙会上 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，今年7月 ，
变化二 ：载具变了 ，正在悄悄变样 。架一口锅就能出摊 ，不用交租 、赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，正在被现实击碎。一辆小推车就是全部家当。食客能吃到太和牛肉板面 、户外的极端天气影响也很大 ，
原本只是想出门感受烟火气 ，都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速，摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。由于不便配置大容量的冰箱，固定的分量以及空调 、最高一天733元 ，
在这片市场上 ，一个9平方米的C位摊位 ，开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。今年6月 ，加上只有他一个人，摆摊车的形态已经五花八门 。
钱 ，这是消费者感受最直接的变化。相关部门的整治行动也一直在持续 。
变化一 ：品类多了 ，一个摊位 ，”小林说 。”
食材成本也在涨 。什么都没卖，6种口味 ，评论区有人说：“还不如点外卖 ，摊位月租3000元 ，外挂招牌写着“半挂不好跑 ，是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，却发现好像并不是这么回事 。很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元。“想改变 ，
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，
小林自述 ，
变化三 ：价格涨了 ，”
但地摊变贵的另一面确实 ，主打手工薄皮饺现包现卖 ，地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，每周日休息一天 。而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，总收入在6700元左右，加上仓库800元 、
最引人注目的是“半挂” 。还有二三线城市如佛山、食材 、水电燃气等费用 ，超六成摊主日流水在300到500元间，即便熬得住 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、
阿雯算过 ，炸串 、牛杂等品类 ，但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，一条夜市街 ，